BREDA IN BUSINESS 67 Hij moet even in de notities van zijn telefoon zoeken, maar dan weet Vink het weer: 1969. In dat jaar openden zijn ouders partycentrum Congres in de Boschstraat in Breda. De eerste horecazaak in de familie. Daarna volgde Pour Vous in de Veemarktstraat, de Groene Vlinder en Grand Café op de Grote Markt, het Elfde Gebod aan de Waterstraat, Dickens & Jones, Chocolat, Bliss Boutique Hotel, Eethuys 1535, Wijnhuys 1535 en Friethuys Pomm. ‘Dit is de laatste’ In juli 2018 komt daar Bleue op de Grote Markt bij. Naar eigen zeggen is dat al het goede van zaken als Pour Vous, Dickens & Jones en Eethuys 1535 verenigd in één restaurant. “Van al het goede aan eten en drinken wat we door de jaren heen hebben geserveerd, is te genieten bij Bleue.” In de zomer van 2018 opent zijn zoon Jeff ook nog Bobbi’s Bar in de Gasthuispoort. “Volgens mij ben ik in Breda de oudste horecaman die nog actief is”, verzucht hij lachend. Op zijn zestiende zette Vink zijn eerste stap in de horeca. Beslissingen neemt hij nooit alleen, maar samen met zijn Marja met wie hij nu 42 jaar getrouwd is. “Zij zet de puntjes op de i. Samen houden we van warmte en gezelligheid en dat proberen we ook te creëren in onze zaken. Zonder haar zou het niet zo goed lopen.” Steeds vaker neemt hij beslissingen met zijn zoon Jeff en dochter Mandy, want beiden zijn ook al jaren actief in de branche. Daarom verlaat hij binnenkort met een gerust hart de horeca. “Ik hoop dat mijn kinderen nog veel meer gaan doen in de horeca, maar Bleue is de laatste voor mij. Het is mooi geweest. Ik moet nu leren sociaal te zijn, want we hebben altijd zeven dagen per week gewerkt. Daardoor hebben we veel verjaardagen en feesten gemist.” Onlangs is hij gestart met golfles, iets waar de Bredanaar ook nooit tijd voor had. Té veel horeca in Breda? Vink is van mening dat er op dit moment veel horeca in de stad zit. Té veel. “Breda is geen Parijs of Londen. De cultuur is ook veranderd. Vroeger aten we doordeweeks met vrienden in een restaurant. Tegenwoordig is het geconcentreerd op vrijdag en zaterdag.” Hij wil graag zien dat restaurants op andere dagen ook weer vol zitten, maar volgens hem moet de gemeente dan eerst de parkeertarieven na 18:00 uur ‘vriendelijker’ maken. Misschien wel gratis. “Alle ondernemers in de binnenstad doen hun best. Dan moet de gemeente dat ook doen.” Want Breda is zo’n mooie stad, aldus Vink. Hij vindt dat we er zuinig op moeten zijn. “Dat begint met het vegen van de stoep voor de zaak. Dat doe ik nog met liefde en plezier. We moeten ervoor zorgen dat de mensen blijven komen. We hebben de beste binnenstad van Nederland.” Opvolgers gezocht Zelf gaat hij zijn geliefde Breda – waar hij al heel zijn leven woont en werkt – ook niet verlaten. Vink gaat juist dichter bij zijn favoriete plek (de Grote Markt) wonen: boven Bobbi’s Bar in de Gasthuispoort. “Dichtbij het vuur, dat wil ik graag.” Ondertussen is hij zijn horecazaken aan het overdragen. Zijn zoon Jeff is al eigenaar van Dickens & Jones en zijn dochter Mandy van Wijnhuys 1535. Chocolat is overgenomen, voor Eethuys 1535 zoekt de ondernemer een opvolger, net als voor Friethuys Pomm. Hij stond aan de wieg van elf Bredase horecazaken. Nu vindt ondernemer Jack Vink (66) het goed geweest. Hij zet een ‘klein stapje’ terug, maar niet voordat hij een nieuwe horecazaak tot een succes maakt. Een gesprek over de horeca in Breda en zijn liefde voor de stad. ‘We moeten zuinig op destadzijn’
RkJQdWJsaXNoZXIy ODM1NjU=