BREDA IN BUSINESS 89 RESTAURANT STAD PARIJS | Rijksweg 6 | 5125 NA Hulten | (0161) 22 28 63 info@stadparijs.nl | www.stadparijs.nl “Het vorige interieur hadden we alweer tien jaar. Het was voornamelijk van donkerbruin hout, we wilden iets dat frisser oogt. Iets dat verjongt en toch een warme, gezellige uitstraling behoudt”, blikken Tim en Tanja terug op het besluit voor de metamorfose. Hun idee komt volledig uit de verf, met het witte plafond en de lichtblauwe tinten afgewisseld met messing accenten. “Warm en informeel”, omschrijft Tanja de zaak. Familiebedrijf Stad Parijs ligt aan de Rijksweg in Hulten en is onder oudere inwoners van de regio wellicht nog bekend als truckerscafé. Hoewel het dat sinds 2006 écht niet meer is. “Mijn ouders hebben dit restaurant 36 jaar met succes gerund. Het was voornamelijk een plek waar vrachtwagenchauffeurs en vertegenwoordigers, mensen die veel op de weg zitten, kwamen eten”, zegt Tim. “Toen ik in 2003 mede-eigenaar werd ben ik langzaam naar een metamorfose toe gaan werken.” Nadat zijn vrouw Tanja in 2006 ook in de zaak kwam en zijn ouders een stap terug deden, kwam dat proces in een stroomversnelling. “Mijn ouders hebben hier prima werk gedaan. Mijn vader opende elke dag om 5 uur het restaurant en sloot om 12 uur ’s avonds. Daar heb ik nog altijd veel waardering voor, maar wij hadden onze eigen ideeën voor Stad Parijs. We waren ambitieus en wilden er onze eigen zaak van maken. We zijn gestopt met de ochtenden en hebben ons gericht op lokale gasten.” Ze kwamen vers van de opleiding in Maastricht – waar ze elkaar leerden kennen – toen ze Stad Parijs gingen runnen. Of dat niet lastig is, je eerste zaak en dan meteen het familiebedrijf, dat al sinds 1884 in de familie is? Tim: “Nee, al keken mijn ouders wel even de kat uit de boom na de verandering. Maar al snel zagen ze dat we de goede keuze hadden gemaakt.” Veelzijdig Stad Parijs is nog altijd een warme plek, die zich kenmerkt door veelzijdigheid. Tanja: “We hebben een zaak waar alles kan. Als je alleen een kop koffie wil, kun je hier prima terecht. Maar ook voor een snelle of uitgebreide lunch. Zowel voor zakelijke afspraken als gezinnen met jonge kinderen.” Die brede insteek is een bewuste keuze. Stad Parijs ligt langs een doorgaande weg, tussen twee steden met veel bedrijvigheid, enkele fietsknooppunten en met de wijk Reeshof om de hoek. En Stad Parijs heeft nog een heel fijn voordeel: een forse parkeerplaats naast de deur. “In de marketingsector gaat het vaak om de zes P’s. Wij hebben een zevende: parkeren”, zegt Tim met een glimlach. Goede basis Wie bij Stad Parijs gaat lunchen of dineren, ontmoet een fijne club personeel. Een groep parttimers en fulltimers die er vaak lang blijven werken. Zes, zeven, acht jaar is geen uitzondering. Iets dat niet gebruikelijk is in de horeca. “Ze hebben het leuk samen, dat zegt wat over de basis, ons restaurant en de werksfeer”, concludeert Tanja. “We willen met onze bediening een unieke ervaring neerzetten. Zo bedacht onze bedrijfsleider winterse gin-tonics, hebben we speciale koffies. We wisselen op tijd en zijn daardoor onderscheidend. Dat merken onze gasten ook aan ons personeel”, vult Tim aan. Wie er gaat eten, moet eens vragen naar de steak. Die komt uit Australië en mensen komen van heinde en verre juist voor dit stuk vlees. “Het is een hardloper”, zegt Tim, die voor zijn keuken gerechten samenstelt uit streekproducten en al het lekkers dat van ver komt. Het nieuwe interieur, een goede prijskwaliteitverhouding en de juiste sfeer zorgen voor een prima basis, waarmee Stad Parijs nog jaren vooruit kan. En Tanja en Tim zijn ambitieus en denken zelfs aan een volgende stap, al staat die nog in potlood geschreven.
RkJQdWJsaXNoZXIy ODM1NjU=