WAT IS JOUW DRIJFVEER JEFF? “Iets creëren, iets bouwen van a tot z, met mensen omgaan en iets achterlaten. Je merkt sinds de coronacrisis echt een verschuiving in de behoefte van de klanten. Mensen willen niet even snel een hapje eten, ze willen echt een avondje uit. Dan moet je wat te bieden hebben. Denk aan cocktails, mooie muziek, een mooie stoel. Ze associëren dat met luxe en bestellen dan ook sneller een mooie fles wijn erbij. Ik had nooit verwacht dat Mr. Moos het zó goed zou doen, terwijl Dickens al een begrip was.” WAT ZIJN JULLIE EXPERTISES EN VULLEN JULLIE ELKAAR AAN? “Jeff is zakelijk heel sterk. Hij schakelt met leveranciers, maar daarbij vindt hij het faciliterende stuk heel erg leuk, met de gasten en het personeel omgaan, maar ook de keuken vindt hij leuk. Hij is heel divers en dynamisch en in een ander vak zou hij zich vast doodvervelen”, vertelt Kim. “Het gekke is dat ik oorspronkelijk nooit de horeca in wilde”, merkt Jeff op. “Ik was heel verlegen, maar dat is door de horeca helemaal verandert. Ik kan zakelijk en privé heel goed scheiden. Kim is vaak te lief in dingen, maar is creatief heel sterk. En het is een verschijning als je binnenkomt. We kunnen goed sparren samen, alleen als Kim dan met een moodboard aankomt met alleen maar roze dan haak ik af. Bobbi’s hadden wij vijf jaar geleden al in ons hoofd zitten en als ik nu kijk naar Mr. Moos en Bobbi’s dan ben ik heel trots dat we dit samen hebben neergezet.” WAT IS JULLIE FAVORIET: HEEFT DE ÉÉN MEER MET MR. MOOS EN DE ANDER MEER MET BOBBI’S BAR? “Mr. Moos was eerst 25 jaar Dickens en heeft een hele familiegeschiedenis. En Bobbi’s zijn we echt samen begonnen. Ik denk wel dat daar wat meer mijn hart ligt”, vertelt Kim. “Voor mij is het anders”, valt Jeff in, “Ik ben natuurlijk in Dickens begonnen toen ik veertien jaar oud was. Daar hebben we elkaar trouwens ook leren kennen. Kim werkte toen in de bediening. Ik wist het meteen, dat wordt de vrouw van mijn kinderen en dat heb ik ook tegen haar gezegd. In Mr. Moos liggen herinneringen en het is gewoon wat warmer. Bij Bobbi’s is het wat hipper, maar ik vind allebei de zaken echt gaaf.” Kim vindt het vooral mooi dat het team één geheel is: “Veel personeel werkt bij allebei de zaken en wisselt dat af, maar iedereen heeft wel een favoriet.” “Dat geldt ook voor de klanten”, zegt Jeff. “Mr. Moos gaat nu door het dak en toen Bobbi’s net openging ging het alleen maar over Bobbi’s. Dat is wel grappig.” WAAROM HEBBEN JULLIE BESLOTEN OM EEN REBRANDING TE DOEN VAN DICKENS & JONES? WANT VOLGENS MIJ LIEP HET AARDIG GOED? “Bij Dickens was elke vernieuwing die we aanbrachten best een ding voor de vaste gasten. Ze bepaalden eigenlijk hoe de zaken hier gingen. En dat wilden we omdraaien. Bobbi’s ging vanaf het begin al zo goed en toen dachten we: dit is het moment, nu moeten we Dickens gaan aanpakken. We wilden het wat hipper maken, wat jonger publiek aantrekken, maar toch die warme elementen behouden, zodat iedereen zich prettig voelt. De mensen die altijd al kwamen zien nu dat het een goede verandering is en die voelen zich ook nog thuis. We vonden de restyling van Dickens naar Mr. Moos wel spannender dan Bobbi’s vanaf het begin af aan opzetten. Niet alleen vanwege het respect naar de ouders van Jeff toe, maar ook naar de vaste klanten”, vertelt Kim. WAT MOGEN MENSEN VERWACHTEN ALS ZE BINNENKOMEN IN EEN VAN JULLIE ZAKEN? “Een combinatie van sfeer en goed eten. We hebben bij Bobbi’s Bar wat hippere gerechten op de kaart staan en bij Mr. Moos bijvoorbeeld een lekkere malse kipsaté of een pasteitje. 34 BREDA IN BUSINESS
RkJQdWJsaXNoZXIy ODM1NjU=