“JE BENT MET HELE BASALE DINGEN BEZIG EN DAT MAAKT ONS BLIJ” EEN GROTE STAP OM ZELFVOORZIENEND IN FRANKRIJK TE GAAN WONEN. WANNEER BEGON HET TE KRIEBELEN OM BREDA TE VERLATEN? “We ontmoetten elkaar in Frankrijk”, begint Mathilde te vertellen. “We waren allebei op vakantie en kwamen elkaar tegen bij Ecolonie. Dit is een vakantiegelegenheid met oog voor duurzaamheid en ecologie en ik werkte daar als vrijwilliger. De vonk sloeg over en daarna hebben we twee jaar samengewoond in Breda. Daar waren we helemaal niet ongelukkig met ons leven, maar de echte voldoening miste.” En dat gevoel hadWadse ook: “Ik werkte voor een superleuk bedrijf in Breda. Maar we hadden het gevoel dat we naar het grotere plaatje moesten kijken; dat we naar de duurzame hoek moesten gaan. We hebben een tijdje in Nederland naar een boerderij gezocht om een permacultuurtuin te kunnen beginnen, maar dat bleek financieel niet haalbaar.” In december 2012 vertrok het stel naar Frankrijk om daar vrijwilligerswerk te doen op de plek waar ze elkaar ontmoet hebben: Ecolonie. Op deze plek hebben ze 2,5 jaar gewoond en vrijwilligerswerk gedaan. WAT HEBBEN JULLIE GELEERD VAN HET VRIJWILLIGERSWERK IN FRANKRIJK? “Het is een ontzettend goede leerschool voor ons geweest. We hebben bijvoorbeeld veel geleerd over tuinieren en het maken van producten van kruiden en planten, zoals zeep, shampoo, olie en medicijnen. Dat was super, maar na een tijdje begon het toch te kriebelen om ook zelf zoiets op te zetten”, bekent Mathilde. “Toen we bij Ecolonie weggingen hebben we een half jaar viaWorkAway gewerkt. We wilden leren om een ecologisch huis te bouwen. Daar moesten we natuurlijk eerst ervaring voor opdoen. We vonden mensen in de Morvan, Bourgogne die hulp nodig hadden bij het bouwen van hun strobalen huis”, legt het koppel uit. “Via via kochten we uiteindelijk een stukje land bij L’Huy Preau: een cursuscentrummet een groot landhuis en restaurant. Hier hebben we ons huis gebouwd en we verbouwen onze eigen groenten en kruiden in onze biologische moestuin. Het is een heel mooi en heuvelachtig gebied en je vindt er geen industrie; precies wat we zochten.” WAT GEBEURT ER MET DE GROENTEN, FRUIT EN KRUIDEN DIE JULLIE OOGSTEN? “In de zomer komen veel mensen een cursus doen bij L’Huy Preau. In sommige weken zijn er zelfs 100 gasten tegelijkertijd. Iedereen eet drie keer per dag in het restaurant en het avondeten bestaat uit een driegangendiner. De meeste ingrediënten komen uit onze tuin. De kok geeft ons elke dag een lijstje met de producten die ze nodig heeft en wij oogsten dit dan voor haar. Voor de gasten is het natuurlijk fantastisch dat ze tijdens onze rondleiding onze groentetuin zien en een paar uur later ligt het vers op hun bord. Hoe lokaal wil je het hebben? Daarnaast is het natuurlijk ook ideaal voor ons om de oogst naar de buren te kunnen brengen.” OP JULLIE WEBSITE HEBBEN JULLIE HET OVER EEN SIMPELER LEVEN. HOE WERKT DAT DAN PRECIES; EEN SIMPELER LEVEN? “Voor ons betekent het vooral dat we heel basic leven; dat geeft ons die voldoening waar we naar op zoek waren. We zijn financieel niet rijker dan in Nederland, maar we voelen ons wél rijker. Het terrein waar we nu op wonen was gewoon een weiland. Er was hier helemaal niks! Nu is het een waar paradijs met de mooiste bloemen en waar we kilo’s groenten per dag oogsten. Je bent met hele basale dingen bezig en dat maakt ons blij.” “In onze biologische moestuin werken we met permacultuur en hebben we zélf een strobalenhuis gebouwd van zoveel mogelijk lokale en natuurlijke materialen. De strobalen kwamen van een boer uit de omgeving, de leem uit het weiland en het hout uit de bossen om ons heen”, vertelt het stel trots. “Ook wekken we lokaal onze energie op, gebruiken we water uit eigen 42 BREDABUSINESS & LIFESTYLE
RkJQdWJsaXNoZXIy ODM1NjU=